Risotto z pieczarkami i gorgonzolą

Jeśli szukacie pretekstu, żeby otworzyć białe wino, to najlepszym jest risotto!

Składniki na 2 osoby:
szklanka ryżu krótkoziarnistego
1 cebula
łyżka masła
pół opakowania gorgonzoli (może być pikantna, może być łagodna)
ok. 10 średniej wielkości pieczarek
białe wino
pieprz
sól
bulion warzywny 


Najpierw trzeba przygotować bulion warzywny (marchewka, cebula, por, seler, sól, co tam macie) i odstawić na bok. Potem pokroić cebulę w drobną kostkę, wrzucić na rozpuszczone masło (w garnku, w którym zrobimy risotto, więc musi być spory i z grubszym dnem) i smażyć na małym ogniu. Cebula ma się zeszklić, ale nie zbrązowieć. W tym czasie skroić pieczarki na cienkie plasterki - najlepiej na tarce. Następnie do cebuli wrzucić ryż (suchy, nie płukany), trzymać na ogniu przez chwilę, aż się lekko zeszkli, wlać kieliszek białego wina, zamieszać. Łyżką wazową wlewać gorący bulion, czekać, aż ryż wchłonie płyn i wlać następną łyżkę. Mieszać, wlewać, mieszać, wlewać. Po ok. 12 minutach wrzucić pieczarki i kontynuować dolewanie bulionu. Risotto robi się ok. 18-20 minut, w zależności od ryżu, trzeba próbować, czy już jest dostatecznie miękki. Dosolić w miarę potrzeby. Pod koniec wrzucić rozdrobnioną gorgonzolę i zmielić trochę pieprzu. Podawać od razu, na wierzchu można położyć małe kawałki gorgonzoli i ewentualnie świeżą gruszkę pokrojoną w kostkę. Do picia oczywiście białe wino, jeśli nie wypiliście go podczas gotowania:)


0 komentarze/y: